1、食材：江蝦500克、高度白酒1勺、檸檬半個、葱1把、香菜1把、生抽1勺、芥末1勺、大蒜3顆、青紅椒1根、料酒1勺、海鮮醬油1勺、蠔油1勺、食用鹽半勺、雞精1勺、白糖1勺。
2、江蝦清洗乾淨，把蝦槍和蝦鬚剪掉，用牙籤把蝦線逐根挑出來。
3、準備半個檸檬，切成片，備用。
4、再準備2根葱，幾片薑片，適量的青紅椒、3-5粒的大蒜，適量的香菜末，將它們倒入處理好的大蝦中。
5、再加入少許的料酒去腥，再加入適量的生抽、海鮮醬油、蠔油，少量的高度白酒，它是熗拌大蝦不可或缺的一樣調味料，除了提香以外，還可以起到殺菌的效果。
6、再加入少許的芥末、適量的鹽、雞精、白糖調味，將它們翻拌均勻。
7、把大蝦醃製半個小時，間隔3-5分鐘，需用筷子翻動1-2次，既可以起到加速入味的效果，同時又可保持蝦肉鮮嫩的口感。
調料：
大葱5克，大蒜（白皮）5克，腐乳（紅）40克，白酒50克，鹽5克，白胡椒3克，香油25克，醬油50克，白砂糖30克，醋15克
生熗鮮蝦的特色：
蝦味鮮美，腐乳香甜，增進食慾。
生熗鮮蝦的做法：
1、先將蝦去須爪，用冷開水反覆洗淨，控水後加入鹽，拌勻後放盤內，再用麴酒熗制30分鐘以殺菌去腥。
2、將熗好的生蝦放入另一個盤裏，再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳汁、蒜末、薑末同時放碗內調勻，撒在蝦上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。
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