1、將雞骨架、排骨、雞腿洗淨,排骨、雞腿切成小塊,大葱切段,生薑切片備用。
2、起鍋倒水,將雞骨架、切好的排骨和雞腿放入鍋中,加入葱段、料酒,以及適量的水大火煮開,撇去浮沫後,燉煮兩個小時。
3、將銅鍋洗刷乾淨,晾乾水分,在銅鍋的外圈放上食材,然後點好炭火,放入銅鍋中。
4、將燉煮好的湯倒在食材上,加入花椒和食鹽燉煮即可。
銅鍋湯底怎麼做好吃
油燒熱以後,將薑片、洋葱、大葱段、蒜片放入爆香
再加入乾紅椒和八角、花椒、桂皮、香葉炒香
加入2 勺郫縣豆瓣醬翻炒,直到香味全部炒出來
也可以用清水,煮開即可
燒開後,如果家裏有香菇、金針菇之類的可以放點,讓湯更鮮。