怎麼做火鍋才好吃，對每個人的評判標準都不一樣。我們只能取決於80%的絕大多數人的口味評判標準來判斷一個火鍋好不好吃。
常有人説火鍋要放幾十種香辛料，如何如何複雜，要經過多少道工藝。這個只是代表每一個火鍋師傅的火鍋底料製作方法不同而已，個人喜好不能代表好不好吃。複雜的東西未必就好吃，簡單樸素的東西往往最經得起時間考驗。
我們用最直白的話來講吧，四點：1.聞到香。2.吃到香。3.顏色紅亮。4.不渾湯。做好以上四點，火鍋不會差。 以上僅個人觀點如有不妥請指正，我是巫建一個熱愛火鍋並從事這個行業23年，每天都在這裏分享傳播川菜火鍋文化，以及餐飲經驗希望大家能夠愉快交流謝謝！#巫建#
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