驢肉回鍋怎麼做好吃

驢肉回鍋好吃的做法：

食材用料：青椒1個，紅椒1個，蒜片5g ，驢肉500g，青蒜苗2顆，大葱3段，薑片5g，糖2茶匙，郫縣豆瓣醬2湯匙，料酒2湯匙，幹辣椒3g，豆豉7g

1，蒜切片、薑切片，大圓葱斜切，幹辣椒切段，青椒和紅椒切小段

2，驢肉冷水下鍋，加入薑片和葱片，煮制30分鐘左右，肉至8成熟。

3，把驢肉撈出，放入事先準備好的冷水中，激出肉的彈性。

4，再將驢肉切片，備用。

5，開中火，起鍋燒油至5成熱，將肉片放入鍋中慢慢煸炒2分鐘左右，至肉質稍微焦炙。

6，再依次放入幹辣椒，薑片，豆瓣醬、豆豉、蒜片，開大火慢慢煸炒至醬斷生，鍋內出紅油。

7，再放入青椒、紅椒、蒜、白糖，繼續煸炒幾下。

8，最後烹入少許料酒，翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

驢肉回鍋可以用油炸着吃，這麼做更好吃。俗話説“天上龍肉，地上驢肉”，對於大多數人來説，驢肉可謂是“人間美味”，它營養豐富，具有“兩高兩低”的特點，既高蛋白，高氨基酸，低脂肪，低膽固醇。而且驢肉的氨基酸含量很高，這也是它比牛羊肉鮮的關鍵之處。