一樣的,其實同一種魚。所謂開背黃魚就是把大黃花魚一開兩片,為了便於醃製或許烹飪而已。
大黃魚屬硬骨魚綱鱸形目石首魚科黃魚屬,又名大王魚、大鮮、石頭魚、黃瓜魚,為中國傳統“四大海產”大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊之一。大黃魚為暖温性近海集羣洄游魚類,主要棲息於沿岸和近海水域的中下層,是中國近海主要經濟魚類。