大米里面有什麼糖

大米中是含有糖分的。一般含糖量都在75%左右，不同品種相差不多的。但是小米的含量會少一些，大米中的主要糖類是澱粉，是一種多糖糖類。這種糖在饅頭土豆粉裏面都存在的，相比於它們，大米中的糖分含量較少，且不像饅頭那樣頂餓，所以早餐我基本上都是吃饅頭。

大米里面有什麼糖

大米里的澱粉為高分子化合物，一定條件下可以水解，可加入稀硫酸或加熱。澱粉是一種重要的多糖，是一種相對分子量很大的天然高分子化合物。雖屬糖類，但本身沒有甜味，是一種白色粉末，不溶於冷水。

在熱水裏澱粉顆粒會膨脹，有一部分澱粉溶解在水裏，另一部分懸浮在水裏，形成膠狀澱粉糊。澱粉進入人體後，一部分澱粉受唾液所含澱粉酶的催化作用，發生水解反應，生成麥芽糖餘下的澱粉在小腸裏胰臟分泌出的澱粉酶的作用下，繼續進行水解，生成麥芽糖。