自釀米露發酸是可以正常食用的,之所以變酸是因為釀造時被醋酸桿菌污染了,把酒精進一步氧化成醋酸,所以酒酸是因為裏面含醋酸。
如果正常情況下想繼續食用,在完全煮沸後,加點糖還是可以食用的,因為這些酸對人體並沒有什麼很大的害處。但如果是常温放置很久變酸的就不建議再食用了。