一刀下豬肉是指哪塊

在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分。由於豬經常運動到這個部位。因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，因而得此雅緻的名稱。豬肩頸肉。也稱上腦、託宗肉。豬前腿上部，靠近頸部，在扇面骨上有一塊長扁圓形的嫩肉。此肉瘦中夾肥，微帶脆性，肉質細嫩。

一刀肉指的賣肉人賣肉的技術，就是説你想要多少肉、要哪裏的肉，一刀下去就是那麼多。一刀肉不是問的肉的位置。

“”一刀肉”這是延續下來的一種習俗，有幾種説法，比如“人活六十六，要吃閨女一刀肉”、“六十六，吃了女兒一刀肉，健康又長壽”、“六十六大壽、得吃姑娘的一刀肉”、“年紀六十六，閻王要吃肉”等等.這是對長壽、健康、平安的一種美好期盼。