關口葡萄為什麼會有香味

因為葡萄成熟後，裏面的糖分就會發出淡淡的花香味。

芳香物質是葡萄的重要感官指標，葡萄中芳香物質如酯、醛、酮、醇、揮發性酸類、萜烯類等物質以一定比例存在。目前已從不同葡萄品種中檢測出500餘種香氣成分，這些芳香物質通過累加作用、協同作用、抑制作用等相互影響，構成了不同葡萄品種的香氣特點。