為什麼大葱隔一天就會變色

由於受到陽光照射，質體轉化為葉綠體，可以進行光合作用，由於葉綠體中的葉綠素呈綠色，故會長為綠色，剛剛拿回來的大葱放置在乾燥通風處先晾一下。

主要是因為大葱中的葉綠素轉化為黃色素，葉子表面接觸空氣，容易發生氧化還原反應，並且由於缺氧產生厭氧菌體，讓大葱一天就發生變色。

大葱隔一天就會變色，主要的原因在於氧化的過程，因為大葱一旦脱離土壤，那麼它就失去了生命的動力和源泉，沒有了土壤的營養的，供給陽光和雨水的滋潤大葱的機體的。

細胞和各個部位都在迅速的發生改變，相當於一棵樹的凋零和死亡。