1、清蒸鱸魚不需要去鱗。清蒸鱸魚的做法如下：
2、材料：鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、薑絲（15克）、葱（2條）。
3、製作過程：將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽、生薑絲、花生油，澆入鱸魚肚內。用葱二三條放在碟底，葱上放鱸魚。
4、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地慄粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁一半，加生葱絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
鱸魚用去鱗嗎
要去鱗的，鱸魚是有鱗的，新鮮的鱸魚買回後需要象別的魚一樣去鱗的。鱸魚肉質鮮美，營養豐富，魚刺又少，只有一根主刺，非常適合老人與孩子食用，以清蒸為最好食用方法，既保持了魚的新鮮營養，又保證了味道的鮮美，也可以紅燒，做法也很多，深受人們喜愛。
鱸魚用去鱗嗎
鱸魚大部分品種都有魚鱗，是需要去魚鱗的，魚鱗是魚的外殼，可以起到很好的保護作用，同時可防止水的流失，很多魚身上都有魚鱗，只有少部分品種的鱸魚如松江鱸魚是沒有魚鱗，可不用去除
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