鮁魚1條
輔料
韭菜1把食鹽適量胡椒粉適量水適量色拉油適量
步驟1
將韭菜洗淨改刀
步驟2
鮁魚清理內臟之後沖洗乾淨，切塊
步驟3
鍋中放入適量的油，待油熱後放入鮁魚煎一下
步驟4
將炸好的鮁魚取出控油
步驟5
鍋中放入適量的水，然後放入鮁魚大火煮開，然後轉小火，讓湯保持沸騰狀態，待湯色變白，即可轉小火再熬20分鐘，然後放入胡椒粉、鹽攪拌一下
步驟6
關火後放入韭菜即可
烹飪技巧
韭菜一定要關火後再放，否則容易煮爛了。
菜品特色
1、在膠東半島一些地方，由於鮁魚是漁民下海開捕的頭一批收穫物，而有第一魚的名聲又因為它肉多實惠，享受口福，而被稱讚為滿口貨。在這些地方，每到春汛，新鮮晶亮的大鮁魚一上市，家家户户的餐桌頓時多了這道魚餚，人們都以吃上鮮美的鮁魚為快。當地的婚姻食俗，女婿要給岳父送兩條鮁魚，習稱此俗為：生一個閨女、得兩條鮁魚。
2、魚子，尤其是鮁魚子，也是人們愛吃的美食。鮁魚盛產的時候。漁民下網捕到排卵期的鮁魚，多取其卵曬乾存放。食用這樣乾製的鮁魚子，可以炒食或炸食，又好吃又有營養。
3、以上我説的這些吃食全部屬於膠東菜，膠東菜其實是魯菜的一個菜系，主要是以海鮮為主，它通常沒有其他菜那樣華麗的外表，也沒有其他菜那樣複雜的烹製過程，但是鮮美的味道卻是它永恆的追求。當地人認為，吃海鮮就要吃原汁原味的，而且用到的調味品也非常少，只有花生油、鹽、醬油、醋、味精等，其他調味品一般不用，因為用了會影響到海鮮的鮮美度。
1、原料：鮁魚3條、葱一段、姜一塊、蒜4瓣、郫縣豆瓣醬1勺、醋2勺、糖一勺、生抽1勺、料酒1勺、植物油10 ml、花椒10粒。
2、鮁魚去頭去內臟用清水洗乾淨。
3、葱切小段，姜蒜切片。
4、鍋中放入適量植物油，油熱爆香花椒，然後把花椒撈出不要。
5、把鮁魚放到鍋中煎一會兒。
6、放入葱薑蒜。
7、放入一勺郫縣豆瓣醬。
8、炒出紅油。
9、放入兩勺料酒兩勺生抽兩勺醋一勺糖，燒開幾分鐘，使鮁魚入味。
10、燒開後把鮁魚翻面。
11、加入適量清水沒過鮁魚，大火燒開。
12、湯汁粘稠，關火出鍋。
1、
鮁魚準備好，正反面撒上適量食用鹽靜置片刻!準備其他材料
2、
準備麪粉，和一個保鮮袋!
3、
麪粉倒入袋中
4、
鮁魚放入袋子中開始封口搖晃均勻
品位站
