用料
燕鮁魚2條
尖椒1個
小米辣3個
五花肉150克
葱半根
姜40克
蒜35克
花椒和麻椒共15克
大料4個
幹辣椒一把
東北黃豆醬2勺
一品鮮醬油,草菇老抽半勺3大勺
陳醋2勺
白糖1勺
13香1小勺
海天蠔油1勺
白胡椒粉1勺
雞粉1小勺
料酒1勺
啤酒一瓶
開水1碗
步驟 1
鮁魚收拾完沖洗乾淨備用。
步驟 2
葱切段姜蒜切片備用,肉切片,準備幹辣椒,花椒、青花椒,大料。
步驟 3
碗中調汁,放入東北黃豆醬,一品鮮生抽,半勺草菇老抽、料酒、胡椒粉攪拌均勻備用。
步驟 4
熱鍋涼油,放入肉片炒香,小火放入花椒,大料,幹辣椒炒香。放入魚塊
步驟 5
放入葱姜,放一半的大蒜炒香,放入碗中調料汁,倒入一瓶啤酒,如果啤酒不夠,可以加開水。不蓋鍋蓋燉,中小火燉
步驟 6
燉到鍋裏剩下一點湯汁,放入尖椒,蒜、雞粉,胡椒粉、燒一會即可
香酥燕鮁魚的做法
1、把鮁魚收拾乾淨,切成兩釐米的小段兒
2、把鮁魚放入容器中醃製,鹽五克、五香粉或十三香三克、料酒一勺、葱、薑末少許,小心翻滾,醃製一個半小時左右
3、調糊:麪粉二十克,澱粉二十克,鹽兩克
4、把醃製好的鮁魚放入糊中拌勻
5、鍋中放入油,待油五成熱時,放入鮁魚
6、將鮁魚炸制兩面金黃即可。