汆鮁魚做法

用料

鮁魚肉200克

花椒水40克

葱薑末適量

胡椒粉適量

鹽適量

香油一勺

香菜一棵

料酒適量

澱粉一勺

蛋清一個

做法

1/鮁魚一條去內臟清洗乾淨，去掉魚頭，把魚從中間切開，把中間的魚刺拽出來，用小勺一點一點把魚肉剮下來，鮁魚沒有亂刺，只要把中間的魚骨去掉，基本就沒刺了。

2/用小勺很容易就把魚肉刮下來了

3/再把魚肉剁成泥

4/提前煮一碗花椒水放涼備用

5/魚肉放碗裏，順幾個方向攪拌，中間慢慢把花椒水加上，要一點一點加，再加勺澱粉，一個蛋清，繼續攪拌

6/最後在放葱薑末攪拌上勁

7/鍋燒開水，用手擠出丸子，下到鍋裏

8/丸子擠完，大火燒開，看到丸子漂起來，放鹽，胡椒粉調味關火撒上香菜即可