最簡單正確的方法是直接用鹽水醃：準備適量開水，按一斤水2兩鹽的比例化成鹽水，放涼備用。將海蟹洗刷乾淨，蟹肚朝上放入容器。倒入放涼的鹽開水，密封醃製8小時左右即可食用。喜歡吃新鮮糯糯的可以少醃幾小時。
1、需要提前準備的材料有：白蟹950克、細鹽3勺、白酒1勺、醋少許、生薑、蒜少許。
2、挖開白蟹的肚臍，這樣螃蟹殼輕輕一掰就下來了。
3、螃蟹的腮給清理乾淨，用剪刀把螃蟹剪成小塊。
4、把螃蟹的蟹膏可以挖下來一起醃製，或者拿螃蟹殼做湯也可以。
5、螃蟹腳拍一下，便於入味。
6、加入生薑末蒜泥。
7、白酒一勺，醋少許，鹽3勺。
8、兩手拿着容器，上下掂幾下，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了。
經驗分享：製作生醃蟹最好選擇比較肥的海蟹，肥蟹比較好吃。鹽一定要一次加夠，要多加鹽，一般按一斤水2兩鹽的比例基本上足夠了。醃製時間並不是固定不變的，個頭越大需要的時間越久。半斤左右的海蟹需醃製兩天左右，普通個頭8小時左右即可。
提醒：由於螃蟹性寒，因此吃生醃蟹要配點醋泡薑絲。
醃螃蟹所需食材明細：
螃蟹、薑片、白酒、鹽。
醃螃蟹方法 1、先把螃蟹清洗乾淨、切薑片。
2、將已清洗好的螃蟹去蟹殼蟹胃蟹鰓用剪刀剪開，放入保鮮盒中。
3、接着，加入薑片，加適量的白酒。
4、加1小勺鹽，再調味拌勻。
5、然後，蓋上蓋、放入冰箱裏醃製24小時後可以吃了。
醃螃蟹的正確做法
1、主料：新鮮白蟹（梭子蟹）。
2、輔料：鹽、白糖、白酒、醋。
3、做法：
（1）挑選新鮮母的圓臍梭子蟹2公斤，沖洗乾淨。要挑選有紅膏的蟹，醃製出來才香。
（2）以1斤涼開水加入4兩鹽的比例，配製醃水，放入幾片薑片，倒入2湯匙白酒，將梭子蟹整隻放入，水要沒過梭子蟹。上面用盤子壓住，蓋好蓋子。
（3）經過15個小時的醃製，梭子蟹就醃製成熟了，取出開蟹殼，剁成塊，拌上一點黃酒、白糖就可以吃了。
（4）將生薑細末放入米醋中做成姜醋汁，夾住嗆蟹蘸着姜醋吃。
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