鹼性。南瓜是鹼性食物，鹼性食物是指食物在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，一般蔬菜、水果均為鹼性食物，此外，還有紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯等也是弱鹼性食物。
食物的酸鹼性不是取決於味覺，而是取決於在人體消化分解後所剩的元素性質。屬於金屬元素的Na、K、Ca、Mg等，在人體內氧化生成鹼性氧化物，如Na2O、K2O、CaO、MgO等。含有這些金屬陽離子較多的食品，在生理上稱為鹼性食品。
1、南瓜是呈弱鹼性的食物，鹼性食物是指通過人體消化吸收後，代謝生成的物質為鹼性物質的食物，一般是由食物中所含的礦物質的種類和含量來決定食物的酸鹼性，並不是根據食物的口味決定的。
2、一般來説，日常的食物可大致分為酸性食物和鹼性食物。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障，一般鹼性食物包括蔬菜、水果和豆類食物等。
3、例如：強酸性食品包括蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚等等中酸性食品包括火腿、雞肉、豬肉、牛肉、麪包、小麥等等弱酸性食品包括白米、花生、啤酒、章魚、巧克力、空心粉、葱等等。
4、而強鹼性食品包括葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔等等中鹼性食品包括大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等等弱鹼性食品包括馬鈴薯、捲心菜、筍、香菇類、油菜、南瓜、豆腐、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。
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