奶酪主要原料為牛奶或羊奶,而再製奶酪又叫再製乾酪,其主要原料為天然奶酪。質地不同:奶酪的質地較硬實,不輕易變形,而再製奶酪質地較軟,易變形。香味不同:奶酪的奶香味較濃郁,吃完後口內也能長久留香,而再製奶酪的奶香味較淡,酸甜氣味突出,吃完後口內不留奶香。