燙飯和蓋飯區別

燙飯與蓋飯的區別，製作時方法完全不同。燙飯是昨日剩飯，倒入鍋中，注入水，重新經歷一次赴湯蹈火，米粒變得綿柔，類似一段感情的復甦。

一陣疾風猛火之後，輕挑慢捻，一星如豆，一鍋飯很快進入粥的境界。蓋飯也叫蓋澆飯（英文Over rice），主要作法就是把各種相應食材做好的菜（多數為下飯菜，且通常剛出鍋）連帶湯汁一起鋪蓋在裝好的米飯上面，由此得出這樣一個名字“蓋飯”。