製作豆漿
油莎豆營養豐富，自然醇香，甜美，老少皆宜，並有很好的養生保健效果。
食用量：可參照黃豆用量，每次2—3兩（普通豆漿機盛豆量杯一滿杯稍溢出），可供3—4人食用。
製作方法：同黃豆豆漿。一次未打充分時，將豆漿倒出後可二次添水打製。
直接食用，既有乾果的香味，又具有自然的甜味，因含粗纖維較多，所以口感類似甘蔗。可當做健康的休閒食品，品茶小點食用。
五香鹹豆
將油莎豆洗淨放入鍋中，添水、香料和鹽，直接煮40-50分鐘，即可食用。煮後在原湯中浸泡一段時間，質感清脆，口感更佳。
油炸油莎豆
油莎豆營養價值很高，自然也是餐桌上不可缺少的美味佳餚。先將豆果浸泡後搓去果皮，用油炸食，酥香、味甜可口。
油莎豆湯
原料：油莎豆3公斤，精鹽200克，大茴香30克，桂皮30克，花椒15克。
方法：將油莎豆倒入鍋內，把香料破碎後裝入紗布袋中紮好口，加水浸沒，用旺火煮沸半小時後，加入精鹽，再用文火煮沸1.5小時，吸收湯汁後離火晾乾即可。
油莎豆糕
主料：雞蛋三個、油莎豆粉
做法：雞蛋分離出蛋黃，加入15克紅糖、加入牛奶、油，打勻後加入油莎豆粉，之後拌勻。蛋清打入無油無水的容器裏，加上13克白糖，幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打至很多泡泡，再加入13克白糖，中速打至粘稠。蛋黃糊再拌一下後，分次加入打發的蛋白，劃十字方式拌勻，將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模裏，振動幾下去掉大泡。包上錫紙，放入烤箱，上下火，180度，大約烤半小時，烤5分鐘後上面也蓋上錫紙，烤好後立即倒扣，稍冷卻脱模。
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