先用熱水焯一遍雞肉去去裏面的血水，然後用砂鍋放入油，將葱薑蒜，花椒辣椒加入一勺郫縣豆瓣醬爆香，把雞肉放進去翻炒加入水，然後再放醬油，生抽，蠔油鹽白糖雞精大火煮個20分鐘，再將配菜，土豆茄子，豆角玉米放進去，再煮個十分鐘就可以了
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小葱切花，大葱切段，薑切片，青椒切角，泡發的香菇改刀成塊狀，將雞腿去掉多餘油脂後，改刀切塊。
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鍋中放涼水，將雞塊放入焯水後，撈出備用。
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起鍋坐油，將雞塊放入，炸至金黃，撈出備用。
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鍋中留油燒熱，放入葱段和薑片，煸炒幾下後，加入炸好的雞塊繼續煸炒出香。
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再加入香菇煸炒。
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依次加入黃豆醬、料酒、再倒入水，大火燒開。
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水開後，加入白糖、耗油，轉中小火，燜至15分鐘。
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之後加入青椒角、水澱粉勾芡、淋入一點香油，煸炒幾下。
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出鍋裝盤，撒上葱花，即可食用。
食材：雞腿肉3只，香菇50克，青椒1個，洋葱半個，土豆一個。
調料：紅辣椒2個，蒜20克，姜20克，醬油3勺，料酒1勺，白胡椒粉1勺。
做法：1、處理食材，電飯鍋煮飯鍵燒水加薑片，1勺料酒，放雞塊焯水撈出。
2、電飯鍋擦乾水倒入油，按煮飯鍵，油熱之後倒入紅辣椒，薑片，蒜蓉炒香。
3、再放入雞肉、香菇和土豆塊，加適量糖、3勺醬油調味翻炒均勻，最後倒入沒過雞肉的清水，蓋上蓋子煮15分鐘。
4、最後倒入洋葱、青椒，加入白胡椒粉攪拌均勻，繼續燜煮10分鐘即可。
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