步驟1
肉餡里加適量葱薑末，澱粉1湯匙，醬油1湯匙，老抽1湯匙，料酒0.5湯匙，雞精，食用油，胡椒少許攪拌均勻醃製10分鐘
步驟2
將青椒洗淨，剖開，去蒂，去籽
步驟3
將事先醃好的肉餡塞進青椒裏
步驟4
起鍋熱油，將有肉的一面向下，小火慢煎
步驟 5
待煎至表面金黃時，翻面，小火煎制另一面
步驟 6
待青椒煎至表面發皺起虎皮後，倒入1湯匙醬油，0.5湯匙白糖，1湯匙澱粉，加少許清水攪拌的料汁倒入鍋中，進行勾芡
步驟7
中小火將勾芡煮開即可
步驟8
出鍋，裝盤，開吃！
用料
豆腐 2塊
肉末 小半碗
青椒 2個
青椒肉末炒豆腐碎的做法
瘦肉（也可以用五花肉）剁成小丁，加入調味料醃製10分鐘左右備用
青椒切成小丁備用
豆腐用刀背壓碎備用熱鍋不放油，加入豆腐碎乾煸至豆腐稍幹，該過程加入適量鹽調味，盛出備用
熱鍋涼油，葱薑蒜爆香（喜歡吃辣的朋友們可以加入幹辣椒等辛辣調味料），加入肉丁炒至七分熟推至一旁，加入青椒丁翻炒至五分熟
加入豆腐碎，適量調味料混炒一兩分鐘即可開飯嘍～～
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