回民六個硬菜

一一扒牛臉，二紅燒牛排，三拓拓仰臉，四紅燒牛肉，五牛肉燉土豆，六牛肉丸子湯，這是回民的六個硬菜，吃起來非常的香，就連我們就連我們漢族也喜歡吃這六個硬菜

第一個是牛肉丸子燴菜，配菜有木耳，豆腐，白菜，粉條，香氣撲鼻很不錯的。第二個是紅燒帶魚，先油炸再紅燒，色鮮味美。第三是五香牛肉粥，加入了許多肉沫，香噴噴的還養胃。第四個應該是紅燒牛尾，紅燒後肉爛牛筋大有嚼頭。第五是蒸牛肉，加入調料，以麻辣為主，蒸出來香氣誘人。第六是蜜蜂飯，由蜂蜜和江米加入核桃仁，葡萄乾，玫瑰花瓣而蒸成。

1、燉牛肉      2、燉羊肉（或“羊湯”）、

3、燉雞     4、燉魚  5、蒸蛋糕 

6、燴丸子

回族的特色主食是以麪粉為料，經烤、烙、蒸、炸、煮、燴製成，最具風味的有葱絲餅、椒鹽餅、千層餅、軟硬炒麪等回族的特色副食主要是以牛羊肉為主料的燒、熘、炸、燉、燴、涮等炊式成菜