奶酪可以當煉乳用嗎

奶酪可以當煉乳用。煉乳是將新鮮牛奶高温消毒、濃縮並加入白糖或蔗糖不斷攪拌處理製成。處理後的煉乳裏面的水分已經大部分被去除。體積會濃縮到原來的1/4或1/3左右。但糖分含量極高。

而奶酪是用牛奶經過特殊處理髮酵製成固體食物。營養價值比起煉乳會更加豐富。一般情況下。每10公斤牛奶才能濃縮成1公斤奶酪。所以奶酪裏面的蛋白質、鈣、脂肪和維生素等營養成分含量非常高。

煉乳和奶酪從製作工藝來看。兩者都是將牛奶進行濃縮。只不過煉乳仍然是液體。而奶酪濃縮程度更高變成了固體。從兩者營養來看。可以將奶酪比喻為濃縮的煉乳。因為濃縮後的奶酪營養成分要比煉乳高很多。