第一點,和麪時候打入一個雞蛋,雖然成本較好,但是雞蛋有起發的作用可以讓炸出來的油條更加蓬鬆宣軟!
第二點,和麪時候少加點江米麪,也就是糯米粉,他可以中和高筋麪粉的筋度,也可以讓炸出來的油條清澈透明,顏色特別黃亮!
第三點,就是高筋面炸油條,千萬不要總是擺弄面,越是擺弄麪筋就會越大,炸出來的油條就會發硬!
第四點,也是最後一點就是油温,炸油條油温千萬不要太低,油温低炸出來的油條就硬,儘量快速翻動油條讓油條受熱均勻,這樣油條炸出來就會特別蓬鬆,涼了都不會硬!