富貴豬臉做法

1、生豬臉處理乾淨

2、豬臉冷水下鍋 放入薑片

3、加料酒 開鍋後 煮10分鐘後 撈出 清洗掉血末。

4、準備好 山楂幹 幹辣椒 八角 花椒粒。 調料裝入燉肉料包中。

5、紮緊料包收口，製成燉肉包。

6、炒鍋內加入1:1比例的清水和冰糖 ，小火炒糖色 ，持續炒至冰糖融化，濃稠 變色 。糖汁顏色達到酒紅色時 加入 開水！開水！開水！

7、糖色煮開後 關火備用。

8、熱鍋涼油 下洋葱絲炸香，再放入薑片 大蒜，炒香後加入黃豆醬 腐乳汁。

9、醬料炒均勻 加入開水，醬湯煮開 加入1大勺生抽 1/2勺老抽 煮2分鐘。處理好的豬臉放入壓力鍋中，注入醬湯。

10、加入提前炒好的糖色。放入燉肉料包 加2勺白酒 撒入食鹽。

11、合上蓋子 選擇 “肉類”選項。

12、時間到 泄壓後 開蓋。

富貴豬臉做法

1、將豬取頭取豬臉肉颳去絨毛等雜物，用清水洗刷乾淨，再放入沸水鍋中煮10 分鐘取出用水洗淨

2、將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味精、葱、姜、蒜、花椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫

3、將豬臉肉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中

4、取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然後將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。