1、性質不同:椰子油由椰子肉(幹)獲得。椰子蠟是一種人工油脂,包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。
2、外觀不同:椰子油為白色或淡黃色脂肪。椰子蠟的顏色則為透明色。
3、特點不同:椰子蠟常代替黃油和脂肪用於沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。椰子油皂化值很高,而折光指數很低,通過這一方法可以鑑別椰子油是否摻有其他油脂,甚至可以定量。