1、菠菜通常種3茬：秋冬季菠菜可以種3個茬口，分別是秋菠菜，越冬菠菜和埋頭菠菜。
（1）秋菠菜：當年採收，8月上旬到9月下旬之間都可以播種，如果再晚，就很難達到足夠的生長量，當年就不能採收了。這個時間範圍內可以分期播種，供應秋季市場。秋茬菠菜長得比較快，播種後差不多三十來天就能採收。
（2）越冬菠菜：是以幼苗越冬的菠菜，當年不採收，但是要讓植株長到最抗寒的植株大小，10cm左右、4-5片真葉。所以越冬茬菠菜對播種時間的要求還是挺嚴格的，通常需要在10月上旬日均氣温降到17-19℃時完成播種，這樣到11月下旬菠菜停止生長，幼苗也有足夠的大小可以越冬。
（3）埋頭菠菜：菠菜以種子形態在土壤中可以安全越冬，可以在11月下旬土壤澆凍水前完成播種，第二年驚蟄後，氣温回升，種子發芽出苗。
2、香菜種植茬口：分得不像菠菜那麼細，通常種兩次，第一次也是在立秋後出暑前完成播種，9月初就可以陸續採收了第二次播種稍微晚一些，9月下旬播種，這次播種香菜的出苗或者生長都很慢，也很抗寒，能夠一直生長到12月份，在氣温為零下時，覆蓋塑料膜或者稻草就可以越冬了。
正常來講菠菜一年可以種四茬。菠菜在春季、夏季、秋季和越冬都是可以種的，也都是可以收穫的。春季的時候氣温回升到5℃以上的時候，就可以栽種菠菜了。夏季時播種要注意，由於温度升高，要選擇比較耐高温的品種來種植。到了秋季和越冬的時候，栽種菠菜就需要選擇耐寒的品種來種植了。
菠菜不拔根可以長4茬。
菠菜（學名：Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。
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