如何辨別鴨子水份炒幹

把鴨子洗淨切成小塊，熱鍋涼油，把鴨肉放進鍋裏翻炒，因為清洗過的鴨肉水分比較多 剛放進去翻炒的時候，湯汁是白色的，大概翻炒個十分鐘，這時候鴨肉的水分基本炒幹了，這時候鍋裏白色湯汁就變成了透明的油汁了，説明水分已經炒幹了，再發各種調味品即可。