如何正確的煮餃子

1，煮速凍餃子要在水温70度左右，即鍋底開始冒泡的時候下鍋

2，煮現包的餃子，可以等到水完全燒開後再下鍋。但在把餃子下鍋之前，最好先加入少許鹽，一鍋水加3-5克左右鹽就可以，不要加太多，鹽的主要成分是氧化鈉，溶於水後會形成一種強電解質，而餃子皮中含有一定的澱粉，遇到這種物質後會結合得更加緊密圓潤，自然也就不容易破皮了。鹽融化後再下入餃子，用勺子背推動幾下，開鍋後加入一碗涼水，素餡餃子兩開撈出肉餡餃子三開就熟了。

步驟如下：

1、水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，再把餃子下到鍋裏，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

2、煮水餃時在水燒開前，先在鍋裏放些葱頭，大葱也可以，水開後下水餃，這樣煮館子不易破。熟後盛在碗裏也不易粘連。

3、煮餃子的時候敞開煮，不蓋鍋蓋，等餃子皮差不多煮好的時候加入適量涼水，蓋上鍋蓋繼續煮。

4、煮餃子的時候別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次就可以了。