煎餅是屬於麪食嗎

煎餅是用發酵後的麪粉調成糊狀的雜麪攤烙成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細面製作。

烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。

食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。

煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃風靡全國。

[2] 煎餅歷史悠久，起源甚早，由餅鏊的產生可以追溯煎餅起源距今已有5000多年的歷史。

[3] 晉代《述徵記》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及説清代《煎餅賦》等古籍均有對煎餅的記載。

煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米麪煎餅、豆麪煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。