冷凍的熟羊雜首先要解凍，用温水清洗幾次，有效去除油膩，燒開水焯水，在開水中至少出3到5分鐘，煮熟煮透，再次去除雜質和腥味，撈出瀝乾水分，下入相關調料鹽，葱，姜，大蒜，辣椒油以及配料的蔬菜，青椒，洋葱等，根據個人的口味加入，可以適當放一點自制的葱油和麻椒油，增加混合香味。喜歡吃辣的話，調料的味重一些更好
材料
熟羊雜（可以是羊肚、羊頭肉、羊腰、羊腸、羊血，用量可自配）750克，菜芯80克，胡蘿蔔絲、白芝麻各10克，油麥菜100克。調料郫縣豆瓣、辣妹子醬、紅油、燈籠椒、太太樂雞粉各50克，白胡椒粉10克，鹽8克，白糖、花椒油各30克，高湯150克，葱段、薑片、蒜片各5克。
做法
1、熟羊雜切成重約5克的塊，放入沸水中大火汆1分鐘撈出。
2、油麥菜洗淨，切成長5釐米、寬1釐米的條，墊入碗底，上面放入羊雜菜芯根部插上胡蘿蔔絲，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出放在碗的邊緣。
3、鍋內放入紅油30克，燒至五成熱時放入郫縣豆瓣、辣妹子醬小火煸炒2分鐘，放入葱段、薑片、蒜片小火煸香，再放入鹽、太太樂雞粉、白糖、高湯、白胡椒粉小火燒開，出鍋倒入碗中。
4、鍋內放入剩餘的紅油、花椒油、燈籠椒小火燒至八成熱，放入白芝麻出鍋澆入碗中即可。
冷凍的熟的羊雜，最好就是在使用蒸的方式加熱一下，然後切成薄片或者是羊雜絲放到羊湯裏邊一起吃，最香或者是蘸醬油也可以
品位站
