主料：冷凍鰈魚1條，花生油100克，濕澱粉25克，大葱白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麪1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法
1、將冷凍鰈魚化凍後洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗淨，均切成細絲生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
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將黃金鰈魚片下2邊，丟棄中間的大骨
土豆用水煮熟
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煮熟的土豆加一小塊黃油、淡奶油 ，適量鹽與黑胡椒用料理機打成土豆泥待用
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魚片用少許鹽與黑胡椒塗抹表面
取百香果肉、檸檬肉。將洋葱切丁
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鍋子小火加熱融化黃油
待黃油呈現出淺淺的褐色時加入魚肉。2面各煎3分鐘左右
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取出魚肉保温待用，鍋內餘下的醬汁加入洋葱、檸檬、百香果。再撒一把新鮮的意大利芹，加入少許高湯然後適量鹽調味即可
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裝盤後撒一些烤麪包幹，可以放番茄搭配色彩
主料鰈魚肉一條 輔料大葱一根 姜2片 蒸魚豉油少許 清蒸鰈魚的做法步驟1. 大葱切成長段，像魚寬那樣。姜切成細絲。
2、 取一盤子，姜葱段放在最下面，魚放在葱段上，然後把薑絲個葱絲均勻的撒在魚上。
3、 放在籠屜裏大火蒸10分鐘。
4、 蒸好後將裏面的水倒掉，墊底的葱段夾出，上面的薑絲和葱絲也拿掉。
5、 紅椒，葱絲放在蒸好的魚上。將炒鍋裏的油燒熱，倒入蒸魚豉油，爆一下就澆倒在魚上。
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