農民阿源東北鍋包肉

材料

豬裏脊肉(320克)、葱絲(1湯匙)、薑絲(1湯匙)、香菜末(2湯匙)

醃料

鹽(1/5湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(2湯匙)

芡汁

抽王(2湯匙)、白糖(2湯匙)、米醋(5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)香炸粉(5湯匙)、油(1/2湯匙)、清水(1/2杯)

做法

1:裏脊洗淨，斜切成薄片，加入1/5湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，醃製30分鐘。

2:取一空碗，加入2湯匙抽王、2湯匙白糖、5湯匙米醋、1/2湯匙雞粉、1湯匙生粉和1/2杯清水調成芡汁。

3:再取一空碗，加入5湯匙香炸粉、1/2湯匙油和1/2杯清水調勻，做成炸漿。

4:先給肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然後置入盤中待用。

5:燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。

6:燒熱1湯匙油，炒香薑絲和葱絲，倒入炸好的肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。