味精含穀氨酸鈉
穀氨酸鈉(C5H8NO4Na),化學名α-氨基戊二酸一鈉,是一種由鈉離子與穀氨酸根離子形成的鹽。其中谷氨酸是一種氨基酸,而鈉是一種金屬元素。生活中常用的調味料味精的主要成分就是穀氨酸鈉。味精是一種很純的鮮味劑,其最主要的成份是穀氨酸鈉,以碳水化合物(澱粉、糖蜜等)為原料,經微生物發酵後提煉精製而成的。