步驟如下:
第1步、洋芋去皮洗乾淨。
第2步、洋芋切成絲用冷水浸泡,洗去漿汁。不洗去漿汁炒時容易粘鍋。
第3步、彩椒洗乾淨切成絲。
第4步、洋芋從水中撈出瀝乾水。瀝乾水以避免炒時油會濺出。
第5步、起油鍋,彩椒入鍋過油後盛出備用。
第6步、再起油鍋,葱姜入鍋煸香,洋芋入鍋炒。
第7步、視情況加適量水,炒至土豆熟加鹽、雞精炒。
第8步、彩椒入鍋炒。
第9步、炒均勻即可出鍋裝盤享用。