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幹蝦仁顏色偏紅正常嗎
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心理
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正常
蝦仁變紅是因為蝦的身上富含豐富的色素細胞和蝦紅素,在蒸煮的時候,蝦甲殼下面其他的色素細胞就會隨着高温而發生分解,唯獨蝦紅素能禁受住高温的考驗而不會被破壞掉。因此,蒸煮後的蝦就會變成渾身橘紅色。
Tags:
偏紅
蝦仁
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