不會生鏽。
鑄鐵鍋燒熱變成了藍色,是因為變藍在工業上稱為發藍過程,是表面的一薄層鐵氧化為四氧化三鐵,而四氧化三鐵呈藍色,四氧化三鐵是一層緻密的氧化膜,能隔絕鐵和氧氣,大大減緩鐵的生鏽。
而且烤藍後,鐵鍋炒菜也不容易粘鍋。新鍋烤藍就是俗稱的開鍋,開鍋後鐵鍋不易生鏽,炒菜也不易粘鍋,一舉兩得。