鑄鐵鍋高温燒不藍，而鍛打的鐵鍋卻能烤藍。
熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋段壓的比較薄，熟鐵鍋傳熱快而生鐵比較脆，採用澆築的工藝，生產鐵鍋無法生產的比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此如果從省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
從日常養護來説，生鐵鍋要省事一些，經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑，徹底洗去表面的油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽，而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，否則容易生鏽。
對於平時用來進行食物油炸的鐵鍋，則生鐵鍋為宜，生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋慢一些，而散熱則比熟鐵鍋更高一些，因此在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易，糊鍋油温也不容易過高，油温過高會導致食物消化。
大足大牢等非家庭日常烹調用的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜，一方面大型鍋具的性價比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋更便宜一些，熟鐵鍋不能做的太薄，否則會容易變形，因此價格比較高。另一方面，大組大鏖往往往鍋裏切出大量的鹽，醬醋之類的物質容易腐蝕鍋壁，這種情況下熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被腐蝕刻穿洞和生鏽
品位站
