葡萄酒泡7至20天就可以把渣過濾掉。一般在這個時候葡萄酒已經發酵完畢了，酒液中的皮、籽等渣渣對葡萄酒來説已經沒有用處了，反而還會增加葡萄酒的沉澱，影響葡萄酒的口感。
把葡萄酒渣過濾掉可以得到更加清澈的葡萄酒，把過濾好的葡萄酒裝在瓶子裏，就可以隨時拿出來喝，但是自釀的葡萄酒也不能長期保存，一年內喝完最好
一個星期左右。
1、自釀葡萄酒一般在一個星期或半個月左右，就應該把葡萄皮渣過濾了。一般來説葡萄裝入容器後24小時就會有氣泡出現，往後泡沫會逐漸增多。
2、如發現葡萄皮浮起，汁液上溢，這時每天要用勺子攪動兩次，把浮起來的葡萄皮壓進去（稱酒帽）讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，發酵開始幾天過程激烈，温度升高，以後逐漸弱下降至室温，二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開始清晰，此過程温度高時間短，温度低時間長。
3、經過五到七天，葡萄皮浮在液麪，葡萄籽、肉和殘渣沉在容器底部，此時第一次發酵完成，然後就要開始過濾了。
4、自釀葡萄酒飲用不僅可避免喝到假酒，保健心臟，還可促進食慾、抗氧化、抗癌殺菌，是自制飲品的上佳選擇。自釀葡萄酒分為選料、清洗晾乾、除梗破碎、加糖、裝罐釀造、二次釀造、裝瓶存放七個步驟。
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