平菇是很耐低温的。平菇菌絲可以忍受零下三十五度的低温而不受影響。只要温度回升上來。很快就可以開始生長。它只有到了零下七十度才會受凍而失去生命力。而平菇商品。超低温就是受凍結冰。化凍後會脱水而失去部分口感。沒有其他問題。可以食用。