食材
紅鱘（2只）
粉絲（1小把）
幹香菇（2朵）
蒜茸（1小勺）
瘦肉（少許）
蒸魚豉油（1勺）
香葱（1勺）
步驟1、用刀子直接從青蟹蓋子和身子中間吐泡沫的地方擦進去片刻取出，就可以將蓋子打開了。
步驟2、將打開的蓋殼（帶很多的紅膏）放入清水盆中浸泡幾分鐘去雜質。
步驟3、粉絲事先用温水泡發，幹香菇也泡發切小丁，瘦肉切細絲，蒜剁成茸。
步驟4、將泡好的粉絲碼在盤中，將所有的輔料蛋清和蒸魚豉油、胡椒粉放進去。
步驟5、攪拌均勻。
步驟6、然後將斬成塊的青蟹擺上。
步驟7、放入蒸汽鍋內，中火蒸熟。
步驟8、最後撒香葱顆粒，澆上些許熱油即可完成了。
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