主料：
鱘魚1條
輔料：
葱適量
花椒適量
姜適量
配料：
料酒適量
鹽適量
蒸魚豉油適量
做法：
1、 鱘魚一條，讓賣家殺好，回家清洗乾淨，表面的粘液用刷子刷一下。
2、 將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入葱姜塊兒醃製15-20分鐘。
3、 蒸鍋加水燒開，將醃好的魚放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘，取出。蒸好的魚表面撒一層葱絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。
4、 最後油鍋加入植物油，燒幾料花椒，將油燒至冒煙時，連花椒一起沿魚身澆下後即可食用
材料
主材：鱘魚
醃料：蒜、姜、葱
其他：食用油、香油、味極鮮醬油。
做法
1、用毛巾墊着，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然後在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味用刀輕刮魚身，去掉粘液
2、要準備一碗醃料，用幾瓣蒜，一片姜和一點葱花，放在碗裏搗碎碎的，出汁，然後塗在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子裏
3、醃大概五分鐘，這時候魚本身也會出汁，所以要把這些湯汁都倒掉
4、把蒸鍋裏倒上足夠的水，上汽之後把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鐘
5、鍋裏放一些食用油，等油熱的時候放幾粒花椒進去爆香切幾根細細的葱絲，備用
6、等魚出鍋的時候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的葱絲放在魚身上，趁着做好的花椒油很熱的時候，全部淋在魚身上即可。
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