大馬哈鹹魚段家常做法

食材：大馬哈魚鹹魚1條，茄子400克，毛豆仁3克，湯100克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋適量，清油60克。

做法：

1、大馬哈魚鹹魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去鹹味，茄子去皮切成條

2、鍋放油燒熱，放入茄子炸軟，撈出瀝去油

3、鍋留底油，放入大馬哈魚鹹魚、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香後，烹入酒，加湯、茄子、胡椒粉，加蓋燒1到2分鐘，加入味精，滴醋加麻油，即可出鍋。