一般炒肉炒多久

炒肉把這三個技巧記住，炒出來的肉很好吃，怎麼吃都吃不夠！

豬肉是我們日常生活最常見的肉，平常吃的裏脊肉，五花肉都來自豬肉，平常大家在家裏炒菜時裏面放的肉可以説幾乎都是豬肉。買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞，炒肉把這三個技巧記住，炒出來的肉很好吃，怎麼吃都吃不夠！那到底是什麼技巧呢下面我們一起來看一看。

第一：醃豬肉把盆洗乾淨後，放進切好的豬肉片，還有之前我們準備好的調味料（料酒、五香粉、鹽，糖，花椒粉、白酒等）。然後把蒜切成末，姜切成末，接着用手抓勻。醃製半個小時或一個小時，這樣能去掉腥味，讓肉更鮮嫩。

第二：放夠油把鍋中倒入適量油，開小火，待油鍋預熱後，油温逐漸上升後，把醃製好的豬肉片倒入鍋中翻炒。在這一步驟裏，油既不能放太多，也不能放太少，只有合適掌握油的用量，才能保證豬肉炒出來的味道。

第三：大火快炒火候的掌握是很油講究的，每次都能看見餐廳裏的大廚拿着鍋快速翻炒，而且底下大大的火苗，説明廚師們在翻炒的時候都是把火調成大火，因為只有在最快的時間內讓肉熟透，才能在出鍋後保證肉的鮮嫩。

不知道這三個技巧大家平時注意過嗎如果平常不知道的這回回家可以試一試，多分享下做飯的經驗真的很有感觸。為什麼有的人做出的菜就特別香，有的人也能做出來卻不好吃呢這都是看手法和技巧的，所以趁現在學會，到時候有機會就可以大顯身手啦。