酒店蒸箱好乾嗎

沒壞就好乾。

蒸箱的工作原理就是通過加熱使蒸箱內的水變成水蒸氣，再通過加熱用水蒸氣把食物蒸熟，而在蒸饅頭的時候皮幹很有可能就是因為在蒸之前給蒸箱加入的水分不夠，蒸箱內形成的水蒸汽不足，這樣雖然能夠讓饅頭變熟，但是饅頭內的水分含量很少所以蒸完之後會有皮乾的感覺。

還有一種可能是在蒸饅頭之前揉麪的部分沒有做好，有乾麪粉摻雜在裏面，這樣蒸出來的饅頭也會有皮乾的現象。