蟶子顏色

優質蟶子幹顏色呈墨綠色，聞起來腥味濃顏色發紅的蟶子幹可能是由於存在太久，不是新鮮的蟶子，有點變質顏色發白的可能是添加二氧化硫。市場上提供的蟶乾，品種參差不齊，我們挑選時要慎重，選擇質量有保障的，總的來説，質量好的蟶子幹，個體大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地乾燥，氣味清葷，少帶鹹味，無破碎，無泥沙雜質。

蟶子殼的顏色，如果顏色是金黃色或者淡黃色，就説明殼比較薄，肉質豐厚如果殼的顏色呈暗黑色，就説明殼比較厚，裏面肉比較少。