1、買回來的豬蹄，將豬毛刮乾淨，可以放在火爐上烤一下，然後再刮乾淨。刮乾淨後斬成小塊，放在清水裏浸泡一段時間。
2、鍋中倒入水，放入豬蹄，薑片，葱段和料酒，燒開煮幾分鐘，焯水過後撈出
3、焯過水的豬蹄撈出來沖洗乾淨
4、將豬蹄放入鍋中，放入薑片和葱段
5、加足夠的清水，蓋子蓋子，燉3個小時
6、紅棗和枸杞放在水裏浸泡5分鐘，然後清洗乾淨
7、結束前30分鐘，將紅棗和枸杞放入鍋中繼續燉，最後加點鹽調味即可
主料：豬腳150g、蓮子80g、輔料薑片適量、料酒適量、鹽適量、水適量、味精適量。
做法：
1、買來豬腳洗淨剁塊，放到冷水裏先浸泡一會兒。新鮮蓮子去皮去蓮子心（也有人不去蓮子心的）。
2、把豬腳放到熱水裏煮5分鐘去血沫。撈出用清水反覆衝乾淨。瀝乾。
豬腳蓮子湯的做法步驟
3、豬腳放進煲鍋，注放足量水，置大火上燒開，再次撈去浮沫，倒料酒，下薑片，轉小火煲2個半小時。
4、下洗淨的新鮮蓮子，和豬腳一起煮，加鹽調味，再煮40分鐘左右。
5、煮至湯發白，關火即可。（蓮子若去衣，湯會牛奶般白。）
豬蹄湯是這樣燉的，先把豬蹄子洗乾淨後在炒鍋里加水煮開出個水，然後把豬蹄子撈出來，再用冷水下鍋開始燉，燉的時候加幾顆花椒和薑片，開大火煮，水開後換小火慢慢燉，還可以加配料比如紅棗花生米，蓮藕，白蘿蔔紅蘿蔔一起燉好吃的很。
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