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一、炸鮮黃花菜
材料:鮮黃花菜200克,雞蛋1個,花生油、精鹽、麪粉、料酒、濕澱粉、花椒鹽各適量。
做法:
1、鮮黃花菜擇洗乾淨,放入沸水中稍燙,撈出,控淨水分,撒上少許精鹽略醃。
2、雞蛋打入碗內,朝一個方向攪至起沫,加麪粉、料酒、鹽、濕澱粉調成糊
3、炒鍋置火上,加入花生油,燒至七成熱,將黃花菜掛糊放入,炸至金黃髮酥時撈出,控淨油,擺在盤中,撒上花椒鹽即成。