材料：大白菜、幹辣椒、大蒜、生薑、食鹽、香醋、雞精、豬油等。
做法
1、一顆大白菜非常大，只需要幾片葉子就夠炒一盤了，所以用手撕掉幾片白菜葉子，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、把白菜分成葉子、幫子，葉子用手撕成小塊，幫子用斜刀切片。準備一盆淡鹽水，把幫子放進淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分。
3、大蒜切片，幹辣椒切段，生薑切絲。炒鍋裏放入一勺豬油，大火燒熱，下姜蒜、幹辣椒炒出香味，淋入一勺香醋，熗出醋的香味。
4、倒入白菜幫子，用大火快速翻炒1分鐘，然後倒入白菜葉子，加適量食鹽、雞精調味，繼續翻炒1分鐘。
5、當白菜幫子變透明，白菜葉子發軟後，再沿鍋邊淋入一勺香醋，翻炒均勻後即可出鍋。
食材：大白菜4片，西紅柿1個（90克），葱花1大勺，大蒜4瓣，幹辣椒段適量（辣度靈活掌握）
芡汁：蠔油1勺、一品鮮醬油1勺、鹽1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水澱粉拌勻
做法：
1 白菜泡水洗淨，要點：白菜多泡一會更脆西紅柿洗淨把蠔油、一品鮮醬油、鹽、白糖放入小碗中，加水澱粉拌勻，調成芡汁備用（上面食材有比例）
2 白菜幫斜刀切片，白菜葉切成小片大蒜去皮拍扁切末
3 炒鍋放植物油，油温5成熱，下幹辣椒段炒成棕紅色，放入葱花和蒜末炒香
4 放入大白菜大火翻炒
5 炒到白菜發蔫，微微出湯，快速放入西紅柿翻炒幾下
6 再淋入調好的芡汁，快速翻炒均勻，關火裝盤
備料：白菜切絲，蒜薹切丁，青椒切丁，葱末。
2· 紅油五成，放入葱花煸香，放入蒜薹繼續翻炒。
3· 放入白菜絲，青椒丁繼續翻炒，放太太樂鮮雞汁，提味，出鍋前加適量的鹽。
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