如何做牙籤肉

材料：豬裏脊1塊，生抽2勺，蠔油1勺，老抽半勺，料酒1勺，孜然粉1勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，老薑1小塊，葱1段，油適量，牙籤適量

做法：

1、準備好材料後先把豬裏脊肉外面的筋膜處理乾淨，清洗乾淨後切成4mm左右的片狀。

2、加入薑片和葱段，再加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，1勺料酒。

3、充分抓勻後醃製30分鐘左右，讓肉更加入。

4、把準備好的牙籤用開水浸泡一下，浸泡過的牙籤不易炸糊。

5、把醃製好的肉片用牙籤穿起來，穿的時候要旋轉着穿，這樣炸的時候不易脱落。

6、英國帝伯朗藍鑽鈦金多用深煎鍋中倒入適量油，6成熱時把穿好的牙籤肉放入鍋中。

7、肉放入鍋中後不要馬上翻動，炸制30秒肉定型後再翻動，不然肉片很容易脱落。

8、炸的時候要用中小火，炸至肉呈焦黃色撈出後瀝下油，再回鍋復炸一下。

9、鍋中留少許底油，放入1勺孜然粉，1勺辣椒粉和1勺熟的白芝麻翻炒均勻後把瀝好油的牙籤肉放入鍋中一起翻炒均勻，讓肉都裹上調料就可以了。

先把瘦肉切成小塊，然後用牙籤串起來，在水中焯水之後，在油鍋中放入辣椒麪，孜然，面，胡椒粉和鹽進行調味，然後把牙籤肉放進去翻炒。